조선시대에 유명했던 술은 무려 3백 여 가지에 이르나 그 중에서도 백하주, 삼해주, 이화주, 청감주, 부의주, 향온주와 약산춘, 호산춘, 노산춘 등의 春酒類를 들 수 있습니다. 소주도 날로 소비가 늘어 다산 정약용이 전국의 소주고리를 거두어 들여 식량난을 예방하고자 상소하기도 할 정도였습니다. 유명한 소주로 감홍로, 죽력고, 이강고등이 있고 조선후기에 들어서서는 合酒類와 過夏酒類가 출현하여 탁주, 약주, 소주 외에 혼양주가 덧붙여지게 되었습니다.

탁주

이화주, 혼돈주, 사절주, 합주, 모주

감주(甘酒)

감주, 청감주, 이양주, 청서주, 와송주, 죽통주, 과실주, 가향주(송순주, 하엽청)

소주

공덕지 소주, 안종소주, 찹쌀소주, 삼해소주

약용소주

관서 김홍주, 이강고, 죽력고

혼성주

과하주, 송순주

약용약주

자주, 구기주, 오가피주, 도소주, 밀주, 송절주 등

약주

백하주, 구기주, 삼해주, 부의주, 두견주, 국화주 등